奇迹果 , ( 合瓣 ), 也叫 奇迹莓果 Sapotaceae 科的常绿灌木,因其温和的果实而种植,使随后食用的酸味食物尝起来很甜。神奇的果实 植物 原产于热带西非,当地使用它来增加棕榈酒和其他饮料的甜味。无关的甜蜜祈祷植物( 丹尼奇球菌 ) 也被称为奇迹水果,因为它具有使酸味食物尝起来甜的类似能力。
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神奇水果 神奇水果植物的叶子和果实( 合瓣 )。 Jan phanommphrai/Shutterstock.com
神奇水果植物生长为茂密的灌木或小 树 ,通常在野外高度不超过 5.5 米(18 英尺),在野外时通常更小 栽培的 .简单的叶子是椭圆形的,在基部逐渐变细,边缘光滑,下面有蜡质;它们生长在小树枝末端的尖顶簇中。白色的小花会结出长约 2-3 厘米(0.8-1.2 英寸)的红色核果。植物通常在三四年后开始结果,需要酸性 土壤 .
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奇迹果 奇迹果植物的叶子和不寻常的花朵( 合瓣 )。马尔科姆礼仪
神奇水果改变味道的机制是由于一种名为奇迹果的糖蛋白,它是由日本研究员栗原贤三于 1968 年首次分离出来的。 奇迹果本身虽然不甜,但它与味蕾上的受体结合,导致酸性食物被感知一样甜蜜。效果通常持续半小时到两个小时,强度会随着时间的推移而下降。这种水果已被提议用于治疗一些化疗患者的味觉变化,但还需要进一步的研究。在美国,1970 年代曾尝试将水果提取物作为低热量或无热量甜味剂商业化,供人们使用。 糖尿病患者 和节食者,但美国食品和药物管理局 (FDA) 将该产品归类为 食品添加剂 需要进一步的安全测试,该合资企业被放弃。同样,该 欧洲联盟 需要安全 评估 在奇迹果提取物可用作食品添加剂之前,虽然奇迹果已在日本获得批准。购买水果粉或整个水果在大多数地方都是合法的,而且水果通常被当作新奇的东西来消费。
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